Ecco un'altra variante per i soliti cantucci.
Non trovando al mio supermercatino vicino a casa le scorzette, ho provato mettendo al loro posto dei pezzetti di albicocca secca! Buonissimi lo stesso!
Dosi per 80-90 cantucci:
500g di farina
350g di zucchero
3 uova intere
100g di burro
200g di albicocca secca
200g di cioccolato fondente
1 uovo per spennellare
(di solito faccio metà dose)
Procedimento: per bimby
Impastare bene insieme tutti gli ingredienti, a mano o nel
bimby per 30 sec. vel. 4; continuare fino ad ottenere un impasto compatto.

Unire le albicocche tagliate a pezzetti con il cioccolato sempre a pezzetti (dividendo i pezzi di cioccolato più grandi dalla polvere di cioccolato, in modo da non colorire troppo i cantucci) e impastare con il comando
azionando
per 5-10 sec.


Togliere l'impasto e formare 3 o 4 filoni lunghi e stretti, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere a 180° per 40 min.