Pesto di zucchine

INGREDIENTI: per 4-6 persone

300 gr Zucchine
40 gr Parmigiano
20 gr Pinoli
30 gr Basilico
50 gr Olio d'Oliva
100 gr Latte
Sale q.b.

PROCEDIMENTO CON BIMBY:

Inserisci nel boccale i pinoli e il parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Inserisci nel boccale le zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel.4.

Aggiungi l'olio. 4 Min. 100° Vel.1.
Aggiungi il latte e il sale qb. 6 Min. 100° Vel.1.
Aspetta che la temperatura scenda a 80° inserisci il basilico e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Usare subito o conservare con aggiunta di olio, come per normale pesto al basilico.

Ottimo per condire pasta e riso!

Cosiglio preparare un risotto in bianco e condire alla fine con aggiunta di pesto alle zucchine e parmiggiano!