Pennette fredde alle zucchine

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 g di pennette rigate

3 zucchine medie

10 foglie di basilico fresco

3 cucchiai di pesto di zucchine
olio extravergine d'oliva qb

Parmiggiano reggiano

PROCEDIMENTO:

Far bollire l'acqua per la pasta, aggiungere il sale, e far cuocere la pennette per 5 minuti. Unire quindi le zucchine tagliate a pezzetti, e ultimare la cottura per altri 5 minuti, o fino ad ottenere il grado di cottura desiderato.

Scolare e e condire con olio extravergine d'oliva qb, il pesto di zucchine, le foglie tagliatte a striscioline di basilico e una spolverata di parmiggiano reggiano.

Ottima anche fredda per le giornate calde..o per un bel pick-nik al lago :-) come ho fatto io oggi:-).