Crepe carciofi, prosciutto con burro e salvia

Cosa fare se nel frigorifero ci sono un pò di avanzi?? ma ovvio le crepes!! buone e si abbianano a qualsiasi abbianamento ci venga in mente. Ho provato una nuova ricetta per la base, con una maggiore proporzione di farina, rispetto alla mia vecchia ricetta, e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Mi sa che d'ora in poi adotterò questa ricetta!

INGREDIENTI ( per circa 10 crespelle diam. 22)

150 g di farina 00

350 ml di latte intero

2 uova intere

1 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

per farcitura, ne ho fatte di due tipi, visto i famosi avanzi del mio frigorifero:

emmental

prosciutto cotto (1 fetta per ogni crespella)

carciofini

gambi di coste lessati poi saltati in padella con del grana e un filo di olio

salvia qualche foglia

burro a fiocchetti

parmiggiano reggiano

pangrattato

PROCEDIMENTO (impasto con Bimby)

Inserire tutti gli ingredienti nel  e frullare 20 sec. a vel. 4. lascaire riposare l'impasto per 30 minuti.

Quindi procedere alla solita cottura delle crepes.

Guarnire con emmenatal, prosciutto e carciofi, metà delle crepes, le altre con prosciutto, emmental, parmiggiano e gambi delle coste saltati in padella.

Chiudere a trinagolini le crepes farcite.

Scaldare una pentola (io uso quelle con fondo alto amc) con il coperchio fino a 60°c inserire la carta da forno, irrorare con olio e pezzetti di salvia, rosolare da ambo i lati le crepes e poi ultimare la cottura cospargendole di parmiggiano, fiocchetti di burro, floglie di salvia e una spolverata di pangrattato, con il coperchio navigenio (amc) temperatura 5, fino a doratura desiderata (circa 2 minuti ).

In alternativa griglaire nel forno!