giovedì 25 marzo 2010

Torta di mele

La solita torta di mele?? beh si..forse, ma le adoro, in tutti i modi, in tutte le forme, ogni sfumatura di ingredienti o di metodo di preparazione, le rendono uniche e sempre buona, in ogni occasione!!



Per questa super torta di mele ringrazio Marika..da cui ho preso la ricetta.
Metto le indicazioni anche qui:
INGREDIENTI:
300g di farina
150g di zucchero
80g di burro
3 uova
3 mele
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Togliete il burro dal grigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. in una terrina lavorate a lungo le uova e lo zucchero fino a renderle spumose. A questo punto incorporatevi il burro sbattendo energicamente per evitare che si formino grumi. Aggiungete al composto la farine e il lievito setacciati mescolate bene fino a quando il composto non sarà omogeneo e liscio.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine spesse mezzo cm. Imburrate una teglia e infarinate bene bene versatevi il composto e livellate con la spatola, partendo dall'esterno sistemate a cerchio le fettine di mele (mettetene tante e fitte, eviterà alle fettine di sprofondare) poi passate al cerchio più interno e incastrate le fettine alle prime eseguite la rosa centrale spezzando due fettine a metà e posizionandole a completare l'interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

www.flickr.com/photos/marikina/2236727118/

mercoledì 24 marzo 2010

Concorso di fotografia

Oggi vi propongo un conorso di fotografia organizzato da un'associazione di Merate, vicino a Lecco, "L'altra metà del cielo" che si dedica all'aiuto alle donne che subiscono violenza, che ha indetto questo bando per un concorso fotografico dal titolo: "LE ETA' DELLA DONNA". L'intento del concorso è quello di restituire alla donna una raffigurazione lontana da quella stereotipata e degradante proposta insistentemente dai media. Vi segnalo il link per tutti i dettagli, per chi avesse voglia di partecipare a questa bella iniziativa.
http://donnepensanti.ning.com/events/concorso-fotografico-le-eta

martedì 23 marzo 2010

Polvere d'arancio

I colori stupendi della polvere di arancia mi incanta tantissimo, le foto di questa polverina, vista su alcuni blog, mi hanno attratto tantissimo, tanto da farmi venire voglia di prepararla..ovviamente l'obbiettivo non è propriamente fare la foto, ma usarla nelle ricette estive quando aromatizzare all'arancia creme o torte, diventa difficile, non trovando facilmente le arance. E poi è facile farla, comoda da usare e ottima per aromatizzare insalate o varie ricette. Per seccare le bucce ho usato il metodo proposto dalla cavoletta, usando il forno a microonde


Prelevare la buccia di arancia con un pelapatate (su arance bio o ben lavate ecc), in modo da ottenere delle strisce piuttosto sottili con poco bianco, tagliare a julienne, stenderle bene su un piatto seccarle al microonde, a potenza massima, una decina di secondi per volta finché le buccette saranno secche e dure. Tritarle finemente con la mezzaluna, conservare la polvere in un barattolino chiuso.

lunedì 22 marzo 2010

Polvere di zucchero

Questo fine settimana avrei voluto mettere una nuova ricettina...ma ahimè ho fallito :-(...drasticamente un dolcetto al limone. Avevo trovato in un blog la ricetta che mi attirava tantissimo..ma non so, forse il poco tempo libero è venuta un disastro totale...anche se inzuppata nel latte è stata salvata da tutta la famiglia. Avevo preparato lo zucchero a velo in casa per fare la crema, e ho optato per le foto allo zucchero. Ci avete mai pensato a farlo in casa? noooo!! è comodissimo e veloce da preparare.



Preparazione:

Inserire nel frullatore il quantitativo di zucchero desiderata. Io ho preparato 200 g di zucchero con 30 g di amido di mais (lo rende più morbido) e una bustina di zucchero vanigliato...una bella lunga frullata ed ecco fatto!

lunedì 15 marzo 2010

Pollo al limone con olive taggiasche

Continuo a riempire il mio nuovo quaderno con un'altra mia ricetta, anche se non preparata oggi. E' un buon modo alternativo per cucinare il pollo, molto aromatico e con un sapore davvro inaspettato, pieno di agrume. Semplice da preparare ma molto gustoso.


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 POLLO GRANDE TAGLIATO A PEZZI, 2 LIMONI ( O 1 CON MEZZO BICCHIERE D'ACQUA), 4 FOGLIE DI SALVIA, UN RAMETTO DI ROSMARINO, UN MAZZETTO DI PREZZEMOLO, 1 SPICCHIO DI AGLIO, 100 g DI OLIVE TAGGIASCHE, OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, SALE, PEPE

PROCEDIMENTO:
Eliminare la pelle dai pezzi di pollo, sbucciare l'aglio, tagliarlo in spicchi, tritare rosmarino, salvia e prezzemolo. Spremere i limoni e mescolare il succo con 2 cucchiai di olio, il trito preparato e l'aglio a spicchi.Cospargere il pollo con il preparato di succo di limone, salare pepare e far riposare in frigor per 1-2 ore. Scolare il pollo e rosolare i pezzi su tutti i lati, per 20 min con 2-3 cucchiai di olio. Bagnare a fiamma viva con vino bianco, lasciare evaporare, unire il succo rimasto togliendo l'aglio,e cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per 30 min, unendo se neccessario accqua calda. Completare a fine cottura con le olive, mescolare e servire.

domenica 14 marzo 2010

Crostata di albicocca


INGREDIENTI:
300g DI FARINA 00
125g DI ZUCCHERO SEMOLATO
150g DI BURRO
1 TUORLO
1 CUCCHIAIO DI LIQUORE PER DOLCI
BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATUGGIATA
UN PIZZICO DI SALE
250/300g DI MARMELLATA DI ALBICOCCA O ALTRO
ZUCCHERO A VELO A PIACERE

PROCEDIMENTO:
Impastare velocemente gli ingredienti tutti isieme in un robot da cucina, mettendo il burro a pezzetti.
lasciare riposare la pasta mezz'ora in frigorifero, se si ha tempo..io la faccio spesso senza lasciare riposare, viene bene lo stesso.
Stendere la pasta e mettere in una tortiera di diametro 24-26 cm. Bucherellare la pasta con una forchetta. Stendere la marmellata e decorare con strisce o forme a piacere.
Cuocere a forno preriscaldato a 190°c per 30-35 minuti.

Cospargere con zucchero a velo e servire la torta quando diventa fredda.

giovedì 11 marzo 2010

Frullato di mela arancia e cannella

Stasera non ero molto in vena di mangiare così ho fatto una cena a base di verdura e un dolcetto di frutta. Riempie, è buono e sostituisce egregiamente un dolce, con un gusto leggermente asprignolo e speziato. Quando voglio mangiare leggero mi piace concludere il pasto con un frullato, soprattutto di mela... Nel tempo ho messo a punto diverse alternative. Quella di questa sera è una rielaborazione del frullato che mia mamma faceva a me e a mia sorella da piccole. La cannella è una mia aggiunta, trovo stia benissimo e arricchisca di un pizzico di speziato la frutta.

Ovviamente farlo è semplicissimo: ho frullato 3/4 di mela golden (scelta strana come dose, vero..ma l'equilibrio tra mela e arancia è perfetto così, secondo me) spelata e tagliata a fettine, con 1 arancio, a cui ho tolto anche la pellicina degli spicchi (sono esagerata lo so...ma la pellicina sminuzzata mi infastidisce..), 1 cucchiaino di zucchero e 5 cucchiai di latte. Ho frullato il tutto per qualche minuto, creando una crema molto morbida. Ho versato nella scodella e ho spolverato molto generosamente con la cannella.


Ciambella marmorizzata

Era ora di trascrivere questa ricetta, visto che è riportata su un foglietto di quaderno che sembra passato direttamente in lavatrice...o meglio immerso in olio e farina. Le scritte sono quasi illeggibili e in pratica leggo le parole incise. Ogni volta che la faccio penso: è ora di fare qualcosa prima di perderla definitivamente....ed ecco finalme: ci sono riuscita!! :-)



INGREDIENTI:
150g di burro / o olio di semi o oliva (non estravergine, deve essere molto leggere) (usando l'olio il risultato finale risulta molto alta e soffice)
200g di farina 00
60g di fanina di fecola
250g di zucchero
4 uova intere
100ml di latte
1 pizzico di sale
30g di cacao amaro
1 bustina di vanilina
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:
Io la preparo più velocemente mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e impastando il tutto.Lavorare il burro o olio a crema con lo zucchero ed aggiungere la vanilina, le uova sale e un cucchiaiono di succo di limone. Unire la farina e la fecola mescolate con il lievito.Mettere 2/3 della pasta in uno stampo imburrato e infarinato. Aggiungere quindi al rimanente impasto il cacao.Distribuire la pasta al cacao su quella chiara in modo irregolare. Cuocere nel forno preriscaldato a 170/180° per 50-60 minuti.
Cottura su fornelli fuoco medio fino a cottura per 35 min, tenendo controllato di tanto in tanto.

Lasagne di zucca

Ricetta del cavoletto, sempre troppo buone sue ricette...:-), questa è divina!
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/01/lasagne-con-zucca-e-mozzarella-affumicata.
Avendo fatto delle piccole modifiche alla ricetta originale, scrivo qui anche la mia.

INGREDIENTI:
pasta fresca 250g
zucca 750g
carote 2
mozzarella di bufala 250g
scamorza affumicata 50g
parmigiano 70g
timo 1 cucchiaino
aglio 1 spicchio
sale & pepe e cannella a piacere

PROCEDIMENTO:
Cuocere al vapore la polpa di zucca, le carote sbucciate. Quando le verdure saranno teneri, scaldare due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere l’aglio tagliato in 4 spicchi poi le verdure, e schiaccarle grossolanamente. Aggiungere poco acqua, lasciar cuocere un po’ poi passare le verdure al mixer e riversarle nella padella, far cuocere fino a ottenere la consistenza di una crema piuttosto spessa. Condire con il timo, noce moscata, sale e pepe. Scottare le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e affettare molto sottilmente la mozzarella. In una teglia da forno, disporre uno strato di crema di zucca, poi la sfoglia, altra crema, mozzarella, parmigiano, sfoglia e cosi via fino a esaurire gli ingredienti. Infornare per 25 minuti a 180°, passare infine sotto il grill e servire.

mercoledì 10 marzo 2010

Focaccia al rosmarino

neve neve neve...oggi sembra l'unica parola della giornata. Io adoro vedere nevicare, e se non devo uscire di casa come oggi, anche di più. Chiusa in cucina guardando fuori dalla finestra tra mille fiocchi candidi di neve bianca, non potevo fare altro...che..cucinare :-)..ovvio no..Ispirata dalla giornata pazzerella di questo Marzo invernale, mi è venuta voglia di focaccia, soffice e alta..come quella pugliese!




INGREDIENTI per teglia diam. 26:

380g di farina o, 1 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiano di lievito disidratato (mezza bustina), 80 dl di olio d'oliva misto ad extravergine, 230 dl di acqua calda.

PROCEDIMENTO:

Setacciare la farina, il sale fino e il lievito insieme in una terrina e formare al centro una fontana. Versare 25 ml di olio, quindi amalgamare fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Versare l'acqua calda e mescolare fino ad ottenere l'impasto.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato, lavare e infarinare le mani, quindi impastare energicamente per 10 minuti fino a quando sarà omogeneo ed elastico. Dovrebbe risultare molto soffice.

Mettere l'impasto in una terrina leggermente oleate anche sui bordi, coprire con un telo umido o con la pellicola e lasciare lievitare in un luogo riparato dalle correnti d'aria. (io lo metto nel forno preriscaldato a 60°) Laciare lievitare fino al raddoppio del volume, 1 ora e mezza circa.

Scoprire l'impasto, lavorarlo bene in modo da togliere tutta l'aria. Su un piano leggermente infarinato stendere anche con le mani l'impasto dandogli la forma rotonda come la teglia usata. Lasciare riposare 30 minuti coperto dalla pellicola o dallo strofinaccio umido.

Scopri l'impasto. Premendo con le dita, spingilo contro la base dello stampo, senza esagerare in modo da formare dei buchi profondi. L'impasto si sgonfierà leggermente. Irrorare generosamente con l'olio, circa 40 dl, lasciando formare delle pozze d'olio nei buchi. Completare con i rametti di rosmarino e con una generosa spolverata di sale grosso e un pò fino. Coprire di nuvo e lasciare riposare 30 minuti, in modo di far lievitare nuovamente l'impasto.

Intanto preriscaldare il forno a 200°. Inumidire la superficie della focaccia con dell'acqua. Cuocere per 20-30 minuti finchè risultera ben cotta, lieviata e dorata. Irrorare di poco olio crudo e lasciare raffreddare a piacere.

Semplicemente pane e insalata

Bhe questa non è proprio una ricetta..anzi nulla di più semplice e scontato di un buon contorno, visto che l'insalta è dell'orto,in particolare l'insalata del "campo". E' la prima a nascere. In realtà è quella dell'anno precedente che prendendo le gelate dell'inverno, rinasce tenerissima e con un sapore molto particolare che porta verso l'amarognolo. A me piace un sacco..ed è stupenda mangiata con il pane che le toglie un filo di amaro. Se poi il pane ha un filo d'olio e un pizzico di sale...l'effetto finale è...semplicemente BUONISSIMO!

Pasta con sugo mediterraneo

Cosa faccio per pranzo?? Oggi sono a casa e quindi ho pensato di cercare una ricetta per un sughetto per la pasta. Ma non è mica semplice qui mettere d'accordo tutti...soprattutto accontentare mio papà, che quando vede la pasta senza il sugo al pomodoro, arriccia il naso e inizia a dire, buona , ma non ha sapore..ufff. Alla fine mi sono giocata il jolly :-). Il sugo con capperi olive taggiasche e tonno..ma aimè niente capperi...e quindi ho dovuto arrendermi e saltare i capperi, che però mancavano davvero tanto!!


INGREDIENTI per 4 persone:

OLIVE TAGGIASCHE 4 CUCCHIAI, TONNO IN SCATOLA 1PICCOLA, 2 CUCCHIAINI DI CAPPERI SOTTO SALE, SALSA DI POMODORO A CUBETTI UN BARATTOLO, PEPERONCINO IN POLVERE, UN POCO DI CIPOLLA, 1 SPICCHIO D'AGLIO, OLIO EXTRAVERGINE, PASTA PREFERIBILMENTE TIPO CASERECCE

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con la cipolla, io ne uso una fettina, non piacendomi molto, con un poco d'acqua invece che l'olio, il sugo risulterà molto più leggero. Unire il pomodoro, lasciando cuocere qualche minuto insaporito con sale o poco dado. Intanto lavare i capperi dal sale, lasiciandoli 10 minuti nell'acqua per desalarli meglio. Unire quindi al sugo il tonno sgocciolato dall'olio, le olive denocciolate e i capperi. Aggiungere peperoncino in polvere a piacere. Continuare la cottura per una decina di minuti. A fine cottura aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva. Condire quindi la pasta cotta al dente, servire caldo.

Semplice, veloce e buono :-)

martedì 9 marzo 2010

Torta di mele e noci

Un ricordo dei miei primi esperimenti da piccolina...Una ricetta che non facevo più da tantissimo tempo, molto adatta nei mesi invernali.


INGREDIENTI:
1 kg DI MELE RENETTE, 200g DI FARINA 00, 100g DI ZUCCHERO, 2 TUORLI D'UOVO, 50g DI BURRO, 2 dl DI LATTE, 1 BICCHIERINO DI COGNAK, 40g DI GHERIGLI DI NOCI, 40g DI UVETTA SULTANINA, 10 DI AMARETTI, 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO, MEZZA BUSTINA DI LIEVITO, BUCCIA GRATUGGIATA DI UN LIMONE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele e tagliarle in fettine sottili. Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro morbido, poco alla volta. Unire la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte, otttenendo un composto morbido. Mescolare al tutto il cognak e la buccia di limone gratuggiata. Distribuire metà della pasta nella tortiera: adagiare sopra metà delle mele, spolverizzare con gli amaretti sbriciolati, i gherigli di noce spezzati, e le uvette.Chiudere con il resto della pasta e decorare con le fettine di mela.Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornare e servire fredda.

Plum cake di carote noci

INGREDIENTI:
tuorli 40g
zucchero (per i tuorli) 30g
albumi 105g
zucchero (per gli albumi) 35g
noci 80g
nocciole tostate intere 20g
carote grattugiate 70g
purea di carote 100g
farina 40g
buccia grattugiata di mezza arancia
lievito per dolci 1 cucchiaino
sale una piccola presa

PROCEDIMENTO:
Sbucciare 100g di carote, cuocerle al vapore e ridurre in pure. Setacciare la farina, il sale e il lievito. Con una frusta mescolare i tuorli e lo zucchero finché il composto diventi chiaro. Montare gli albumi a neve e, quando saranno sodi, aggiungere man mano lo zucchero fino a ottenere una meringa. Incorporare delicatamente questa meringa al composto dei tuorli. Aggiungere le noci grossolanamanet tritate, le carote grattugiate, la purea di carote e la buccia d’arancio. Aggiungere la farina, mescolare delicatamente finché l’impasto sia omogeneo, versare in una teglia da cake e cuocere a 170-180° per circa 50 minuti, o finché il cake sia dorato.



Torta di pesca

In realtà questa ricetta in origine era con le mele..una buona classica torta di mele, ma avevo a disposizione molte pesche delle piante del mio papà, e così...cercando una ricetta per una torta di pesche, ho provato a sostituire i due frutti...eeee il risultato è eccellente! davvero!! la pesca ha un saporino buonissimo, tra il dolce e un filo di amaro, restando molto più umide delle mele. Davvero particolare :-). La crosticina è buonissima, croccante e zuccherina.

RICETTA

DOSI:
4 PESCHE O MELE
1 LIMONE SOLO BUCCIA
300 g DI FARINA 00
190 g DI ZUCCHERO SEMOLTO
3 UOVA INTERE
100 g DI BURRO
1 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:
Mescolare la farina con 150g di zucchero e la scorza del limone.
Aggiungere le uova intere sbattute leggermente a parte, nel composto di farina e zucchero. Fondere il burro e incorporarlo all'impasto. Unire quindi i cubetti di mela o pesca. Adagiare nella tortiera del 24 e decorare con fette di pesca o mela. Cospargere il tutto con 40 g di zucchero semolato. cuocere a forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
Servire fredda, con zuccero a velo a piacere.



Biancomangiare alle fragole

Inizierò con un dolce un estivo...ma non potendo aspettare ad agosto...inizio con il dolce che avevo fatto per il mio onomastico.
La ricetta non è recisamente quella del classico biancomangiare siciliano...è un adattato per rendere più semplice la realizzazione, e soprattutto più veloce..non avendo abilità nel fare il lungo procedimento nella preparazione del latte di mandorle filtrato direttamente da mandole siciliane, ho preso quello che si trova comunemente al supermercato..ma il risultato è comunque buono :-) !! ...e fresco..anche se oggi, con il freddo che fa ancora, non è forse il dolce più consigliabile..
Resta in archivio per giornate più caldeee...


RICETTA
INGREDIENTI PER 8 PERSONE

1l DI LATTE DI MANDORLE, 100g DI MAIZENA, AMIDO PER DOLCI se si usa la farina di fecola aumentare la colla di pesce, 120g DI ZUCCHERO SEMOLATO, 1/5 FOGLIA DI COLLA DI PESCEVANIGLIA, SCORZA DI 1 LIMONE A SCELTA


PROCEDIMENTO
Sciogliere in poco latte di mandorla la maizena e lo zucchero.Unire tutto il latte, la colla di pesce, la vaniglia e la scorza di limone gratuggiata.Cuocere a fuoco medio fino a che non risulta densa la crema.Versare in vasetti o ciotole e lasciare riposare in frigor almeno 3 ore. Servire decorato con fragole o in alternativa con frutti di bosco.

Ci riproviamo...

Eccomi riprovare a fare il mio blog....dopo qualche tentativo sempre poco efficace...per pigrizia, ma soprattutto dopo essermi imbattuta in vari casini con le modifiche delle impostazioni del layout..
Ma chissà..forse questa volta potrebbe essere quella buona, visto il tentativo di unire il blog alle mie foto già caricate in flickr.
E poi...magari mi è di sprono l'unire più passioni, la cucina, o meglio lo sperimentare un di ricettine, soprattutto dolci, la fotografia e un di grafica. Magari questa diventa la volta buona in cui riesco a scrivere più di 3 post...prima di eliminare anche questo.
Quindi...via alla sperimentazione!!! :-)