Ecco un'altra variante per i soliti cantucci.
Non trovando al mio supermercatino vicino a casa le scorzette, ho provato mettendo al loro posto dei pezzetti di albicocca secca! Buonissimi lo stesso!
Dosi per 80-90 cantucci:
500g di farina
350g di zucchero
3 uova intere
100g di burro
200g di albicocca secca
200g di cioccolato fondente
1 uovo per spennellare
(di solito faccio metà dose)
Procedimento: per bimby
Impastare bene insieme tutti gli ingredienti, a mano o nel 
bimby per 30 sec. vel. 4; continuare fino ad ottenere un impasto compatto.
bimby per 30 sec. vel. 4; continuare fino ad ottenere un impasto compatto.
Unire le albicocche tagliate a pezzetti con il cioccolato sempre a pezzetti (dividendo i pezzi di cioccolato più grandi dalla polvere di cioccolato, in modo da non colorire troppo i cantucci) e impastare con il comando 
azionando 
per 5-10 sec.
azionando per 5-10 sec.
Togliere l'impasto e formare 3 o 4 filoni lunghi e stretti, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere a 180° per 40 min.
Togliere i filoni e tagliarli a pezzetti di 1 cm a forma di cantucci. Farli seccare nel forno per altri 5-10 min o fino ad ottenere la croccantezza desiderata. 8 minuti sono ottimali per ottenere dei biscotti non troppo duri.
carino il tuo blog...interessanti le tue ricette e le foto che ho scoperto su flickr, scoprendo pure te!!!!
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