Scorzette di arancia candita

INGREDIENTI: per circa 500 g di scorzette

8 arance biologiche senza trattamenti

500 g di zucchero

500 g di acqua

100 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Pelare le arance per il lungo creando dei listelli larghi poco meno di 1 cm, eliminando la parte bianca in eccesso. 

Lasciare le bucce nell'acqua per 3 giorni cambiandola ogni mezza giornata (per una veloce realizzazione si può far bollire le bucce per 2 minuti, ripetendo l'operazione 3 volte, cambiando ogni volta l'acqua).

Una volta eseguita la procedura sopra descritta, pesare le bucce e mettere in una pentola antiaderente lo stesso quantitativo di bucce, zucchero e acqua, quindi lasciare evaporare tutta l'acqua fino a completo assorbimento. Spegnere il fuoco prima che lo zucchero solidifichi. 

Togliere le bucce candite e lasciarle asciugare su un vassoio ricoperto con la carta da forno, per circa una giornata.

Quando risultano bene asciugate, far fondere a bagnomaria il cioccolato e spennellare le scorzette.

Lasciare asciugare il cioccolato per mezza giornata.

Si conservano in un barattolo per mesi.